Kung nagpalit ka usa ka bag nga brown nga shimeji sa supermarket, lutoa kini nga adunay maayo nga pag-amping.Bisan pa niana imong nasuta nga kini medyo pait ug unya imong gipangutana, “Gipalit ba nako ang dili maayo nga mga uhong sa expiry date?Nganong medyo pait ang lami niini?”
Ingon sa usa ka mas tambok sa kamatuoran, sama sa pipila ka mga tawo nga nabuang sa ice American style Coffee samtang ang pipila ka mga tawo nahigugma lamang sa tam-is nga pagkaon, usa ka gamay nga grupo sa mga tawo ang mobati nga ang brown nga shimeji nga mga uhong makatilaw og gamay nga pait sa baba.
Ang uhong gilangkoban sa protina, nga gilangkoban sa upat ka matang sa lami nga amino acids.Sila mao ang lab-as nga palami amino mga asido, matam-is nga palami amino mga asido, mapait nga palami amino mga asido, humot nga palami amino mga asido.Ang brown nga shimeji nga mga uhong gitawag usab nga crab flavor nga uhong, brown nga beech nga uhong, dato sa amino acids.Mao nga ang presko nga amino acid, tam-is nga amino acid, mapait nga amino acid, humot nga amino acid tanan adunay usa ka piho nga proporsiyon.Bisan pa, ang mapait nga mga amino acid adunay labi ka taas nga proporsiyon.Niining paagiha, ang mga tawo nga sensitibo sa pagtilaw mobati sa kapaitan.
Bahin sa upat ka falovor amino acids
| Uri sa Amino Acid | Ngalan sa Amino Acids | A | |
| mg/g DW | Porsyon (% TAA) | ||
| presko nga lami amino acids | ASP, Glu | 3.23 | 24.75 |
| matam-is nga lami amino acids | Gly, Ala, Thr, Ser, Pro | 3.23 | 24.75 |
| mapait nga lami amino acids | Iya, Arg, Leu, Ile, Met, Phe, Val, Trp | 4.99 | 38.24 |
| humot nga palami amino acids | Phe, Tyr | 1.06 | 8.12 |
Bisan kung ang kapaitan dili maayo nga lami alang sa kadaghanan sa mga tawo, apan sa katam-is, kabag-o sa sulod sa brown nga bunashimeji nga uhong, nahimo kini nga espesyal nga lami.Ang mas taas nga sulod sa protina nakabig ngadto sa amino acids, ang mas humot nga lab-as nga duwa makita sa lami sa amino acids.Ug mas lab-as ang lami kung lutoon hangtod sa panihapon.Sa teorya, ang kapaitan nga amino acids dili matangtang, apan mahimo nimong idugang ang dugang nga gourmet powder aron mas lab-as ug lami ang lami aron matabonan ang kapaitan.
Oras sa pag-post: Peb-28-2022